TR   EN      
Lokumun Tarihi

Lokumun Tarihçesi;
Bir saray tatlısı olarak lokum Türk Lokumu ilk olarak 18. yüzyılda Osmanlı Sarayının Hareminden çıkmıştır. Bir efsaneye göre Osmanlı İmparatorluğunun 27. Sultanı olan 1. Abdülhamit, zamanın en usta tatlıcılarına haremindeki dört eşini ve yüzlerce cariyesini memnun etmesine yardımcı olacak bir tatlı yapmalarını emreder ve bugün Türk lokumu olarak bildiğimiz tatlı doğar. Kıvamı, görüntüsü ve tadıyla saray 1 çevresi ve devlet arkanı tarafından beğenilerek seçkinleşen lokum, tüm Osmanlı İmparatorluğu sınırlarına yayılarak, geleneksel bir Türk tatlısı haline gelir. Farklı çeşitleri ve dayanılmaz lezzetiyle lokum, bu dönemde İmparatorluğu ziyaret eden Avrupalı devlet adamlarının ve tüccarların favori tatlısı olur ve böylece lokumun dünya çapında yolculuğu başlar. Napolyon, Churchill ve Picasso lokum tutkunu ünlülerden bazılarıdır.


Günümüzde Lokum;
Otantik kimliği ve farklı damak tatlarına hitap eden çeşitleri ile lokum geniş bir coğrafyada bayramların, aile ziyaretlerinin ve özel kutlamaların vazgeçilmez bir geleneği olmuştur. Günümüzde onlarca alternatifinin çıkmasına rağmen lokumun hala en çok tercih edilen tatlı olmasının nedeni, onun saray kökenli seçkin bir tatlı olmasının yanında, bilinen tatlılardan tamamen farklı lezzeti ve dayanılmaz görüntüsüdür. Ayrıca sade kahvenin en güzel partneri aromalı lokumdur.


 

Gizli Formül;
Eşsiz lezzetiyle tüm dünyada en çok sevilen tatlar arasında yer alan lokum, henüz sadece saray erkanının bildiği o ilk günlerindeki geleneksel tadını hiç kaybetmeden bugünlere kadar gelmiştir. Bunda hiç şüphesiz Osmanlı saray mutfağının gizli formüllerinin ve prensiplerinin yıllar süren disiplinli usta-kalfa-çıraklık ilişkisi ile yeni nesillere aktarılmasının rolü büyüktür. Sultanların gönlünü fetheden, ünü tüm dünyaya yayılan lokum, aslında üç basit maddeden yapılır; su, şeker ve nişasta. 

 

Ancak sadece gerçek ustalar kendilerine dedelerinden aktarılan bu gizli formül ile su, şeker ve nişastayı böyle eşsiz tatlıya çevirebilirler. Klasik kıvamını, lezzetini yakalamak için bunda kullanılan baharatları, farklı aromaları ve teknoloji sevmeyen geleneksel pişirme ve dinlendirme tekniklerini bilmenin yanında büyük bir sabır ve yetenek gereklidir. Gerçek bir ustanın elinden çıkan lokumun tadı asla unutulmaz.

 

Lokumun çok sevilen bir tatlı olmasının yanında insan sağlığına ispatlanmış birçok faydası bulunmaktadır. Üre, Ürik asit ve kreatinin gibi toksin maddelerin vücuttan atılması, kalp-damar hastalıklarına karşı koruması, sinir sistemini düzenleyici etkilerinin bulunması ve daha birçok faydaları bulunmaktadır.

 
Paket Ürünler
Hakkımızda

Marmara lokumun kurucusu Ali GÜNERİ, tatlı üretmeninin inceliklerini öğrenmek amacıyla 1930 senesinde geldiği İstanbul’da döneminin en önemli ustaları ile çalışma fırsatı yakaladı. Genç yaşına rağmen parlak yeteneği ve çalışkanlığı sayesinde kısa sürede kendini göstermeye başaran Ali GÜNERİ, 15 sene boyunca farklı saray ustalarının yanında çalışarak bu geleneksel tatlının özel tariflerini, püf noktalarını ve sırlarını öğrendi.  

 

Ali GÜNERİ ustalık seviyesine ulaştıktan sonra 1945 yılında memleketi Tarsus’a dönerek geleneksel yöntemleri ile üretim yaptığı imalathanesini kurdu. Burada onun en büyük yardımcısı, mesleğinin tüm inceliklerini öğrettiği oğlu Ahmet GÜNERİ oldu. Baba-oğulun büyük bir aşk ile ürettikleri mamulleri yıllar boyunca bilinen en seçkin lokumlardan olmuştur. Ali GÜNERİ’nin oğlu Ahmet GÜNERİ’ye bıraktığı en büyük miras lokumun, Osmanlı sarayındaki lezzeti, kalitesi ve doğallığıyla üretilmesi için lokum ustalarından bir arı gibi titizlikle derlediği bilgi, tecrübe ve sırları oldu.  

 

Bundan sonra Ahmet GÜNERİ kendisine miras kalan bu mesleği daha ileriye taşımayı ve tüm dünyaya bu lezzeti tanıtmayı kendisine misyon edindi. Bu amaçla 1989 yılında imalathanesini İstanbul’a taşıdı ve İstanbul’da turistlerin en uğrak mekanı olan 400 yıllık tarihi Mısır Çarşısında bir mağaza açtı. Bugün Marmara lokum geleneksel yöntemlerle üretim yaptığı aylık 180 ton kapasiteli imalathanesi ile otuzdan fazla ülkeye ihracat yapmaktadır.

Foto Galeri
Sipariş Formu
Ad Soyad :
E-mail :
Telefon :
Siparişiniz :
Güvenlik Kodu :
İletişim
Adres : E5 Yolu üzeri, Üniversite mah. Çınar sok. No:9 Avcılar / İstanbul
Tel : 0212 509 93 63
Fax : 0212 421 05 34
Mail : info@marmaralokum.com.tr

Facebook Twitter
Ad Soyad :
E-mail :
Telefon :
Mesaj :
Güvenlik Kodu :
E5 Yolu üzeri, Üniversite mah. Çınar sok. No:9 Avcılar / İstanbul - T: 0212 509 93 63 - F: 0212 421 05 34 - M: info@marmaralokum.com.tr ©2013  |  Design: Marka C.A